ПОЗНАЙ ИСТИНУ… В ВЕНЕ!

В чашку с крепким черным кофе положить 2 столовые ложки сливок, взбитых с чайной ложкой сахара и ванилином. Сверху можно посыпать шоколадной крошкой.

Это рецепт кофе по-венски. Но это проза. Нет! Возьмите шарм венских улиц, замешанный на аромате венского леса, и, крепко заварив, наполните блеском роскошных витрин и шикарных отелей. Сдобрите легкой пеной флирта и сладкой патокой музыки - и получите кофе по-венски.

“Душа этого города древняя и застенчивая”, - написано в одном из путеводителей. Лишь человек чуткий и деликатный может постичь эту душу. Причудливая готика собора Штефансдом, лабиринты улочек старого города с сонными внутренними двориками, цветущая пышность барокко Карлскирхе и дворцового комплекса Бельведер… Великолепная архитектура - это лишь внешняя сторона, фасад, за которым скрывается гармония: феерическая смесь роскоши и сдержанности, классики и архитектурных “вывертов” (вроде “проделок” Фриденсрайха Хундертвассера, в доме которого нет ни одного одинакового окна, стены - кривые, а у входных дверей размещена, к примеру, ванна).

Если пытаться воплотить этот город в музыке, то, пожалуй, это лучше всех удалось Штраусу. Плавная, как течение Дуная, мелодия улиц с мощными аккордами соборов и площадей под аплодисменты голубиных крыльев, с нескрываемым “ах!” при виде очередного архитектурного шедевра, - что это, как не вальс?!

Вена - город удивительный. В нем органично слились старина и современность, барокко и постмодерн. У искусствоведа эмигрантки Светланы Вакер свое видение Вены: “Представьте себе прекрасную женщину, ухоженную, чарующую, колдовскую, с грудным волнующим голосом оперной примы. Возраст? О, она вам никогда его не назовет - а вы и не догадаетесь. Впрочем, приврать она любит! Как и слегка пофлиртовать, и побаловаться винцом. Это - Вена!” Тут царят обаяние и гостеприимство. Музыка и искусство. Гармония и контраст. Город идет в ногу со временем. Спектакли под открытым небом и театральные представления. Оперные и джазовые вечера. Разнообразие и стремление к экспериментам. Гайдн и Моцарт, Бетховен и Шуберт, Малер и Штраус. Величественная архитектура музыки и музыка архитектуры.

Гордо возвышается над городом, подобно горному утесу, Штефансдом - собор Святого Штефана. Поколения художников и архитекторов трудились над его постройкой и интерьером. Ни с чем не сравнимы по красоте его готические алтари. Шедевром является и кафедра, высеченная из камня Антоном Пильграмом (ХVI век). Перила лестницы украшают изображения жаб и ящериц (жабы - символ тьмы, ящерицы - света; стало быть, извечная борьба Добра и Зла). Самый большой колокол Австрии - “Пуммерин” - находится в северной башне Штефансдома. Он был отлит в 1683 году из захваченных турецких орудий и был символом свободы. Нынче его звон, как и символический звон московских курантов, венчает вхождение Австрии в очередной новый год.

От собора Святого Штефана вы можете прокатиться по городу в фиакре. Вена - одна из немногих столиц мира, где лошадь до сих пор - равноправный участник дорожного движения. Дивные творения гениев прошлых веков пройдут перед вашими глазами: церковь “Ам хоф” (”Девяти ангельских хоров”), Рупрехтскирхе, церковь Марии, музей Альбертина, хранящий 200.000 оригиналов, в том числе полотна Дюрера, Рафаэля, Леонардо да Винчи, Микеланжело, Рубенса, Рембрандта…

Самый дорогой и респектабельный район города - Грабен. Витрины магазинов тут - своеобразное произведение искусства, они столь шикарны, сколь высоки выставленные в них цены. Австрия - дорогая страна, и турист тут - человек достаточно респектабельный. А средняя зарплата в стране - порядка 2-3 тысяч американских долларов в месяц (и получают ее 14 раз в году). Поэтому, настраиваясь на покупки, имейте в виду, что это будут вещи добротные и дорогие. Хотя долго говорить о материальном в этом городе как-то не пристало.

Море огней, неоновые блики, зазывные вывески ресторанов, кофеен завораживают, тая в себе загадку ночной Вены.

Вы можете выпить чашечку кофе по-венски в роскошно-чопорном отеле “Плаза” или отведать знаменитый торт “Захер” - шоколадный, со взбитыми сливками - в кофейне “Захер”, еще хранящей дух Австро-Венгерской империи. Куда там “райскому наслаждению”! Кстати, такие очаровательные кофейни вы найдете только здесь. Это любимое место проведения досуга венцев.

Рядышком присела благообразная старушка, очевидно, постоянная клиентка. К ней уже спешит официант со свежими газетами и традиционным кофе: она любит “Меланж”. А мы заказываем две чашечки “Марии Терезии”. Чашечка оказывается… высоким граненым бокалом с шапкой взбитых сливок. А в кофе добавлено немного рома, что приятно будоражит кровь.

Самые известные кофейни - “Хавелка” в историческом центре города, “Ландтманн” рядом с Бургтеатром, “Шварценберг” и “Прюккель”. А расслабиться и венцы, и гости ходят в хойригер. Веночек из сосновых веток над небольшим уютным кабачком указывает на то, что хойригер открыт, и здесь подают молодое вино прошлогоднего урожая; оно также называется “хойригер”. Австрийцы предпочитают пить его, разбавляя содовой, и называют шипучий напиток “гшпритцер” (g’spritzer). К слову, австрийцы вообще любители смешивать минералку с напитками, пусть даже с яблочным соком. К вину они обычно заказывают плотную закуску: паштет с приправами, великолепное суфле, свежие салаты и покрытые твердой корочкой хлебцы. Наслаждаясь закусками и вином (этакий тандемчик: кувшин красного - кувшин белого), вы слушаете сентиментальные венские песни - “шраммельн” - в исполнении музыкантов под гитару и гармонь. А потом зазвучат арии из опер - знакомые до боли и услышанные впервые. И юный скрипач, вдохновенно игравший Моцарта, - ну вылитый немец в очочках! - на вашу благодарность вдруг ответит по-русски, оказавшись Мишей из Киева.

Пищу духовную закрепите пищей телесной - плотным венским картофельным супчиком с беконом. А затем последует главное блюдо: задняя часть оленьей или бараньей ноги, лапша с маслицем и клюквенным соусом, зеленый горошек с картошечкой, отварное мясцо с яблочком и хреном или паланчинкен (тоненький блинчик) со сливовой начинкой. Если не сглупите, попробуйте венский шницель. Один вид этого телячьего великолепия, свисающего с огромной тарелки золотистыми румяными ушами, приводит в восторг. А вкус “короля шницелей”, сдобренного лимонным соком, вы будете помнить всю оставшуюся жизнь.

В Вене, к слову сказать, приблизительно 180 хойригеров - от малюсеньких, с комнатушку, до стильных шикарных залов, где выступают известные оперные исполнители, а обстановка сохранилась еще с прошлого века. Особенно популярен район Гринциг, превратившийся в царство хойригеров. А в районе Хейлигенштадт, на севере Вены, находится самый известный - Mayer am Pfarrplatz - где собирается высший свет австрийской столицы, чтобы расслабиться в свободной атмосфере винной таверны. Летом 1817-го тут жил Людвиг ван Бетховен, и часть его “Девятой симфонии” написана именно здесь.

Вена окутана музыкой, немыслима без нее. С этим городом связаны имена многих великих творцов - Гайдна, Глюка, Моцарта, Бетховена, Шуберта, Брамса, Малера, династии Штраусов. Истинные ценители будут тысячу раз правы, наведав Штаатсопер - один из красивейших театров мира. Кстати, 500 из 2000 его билетов - “входные” и продаются за символическую плату.

Храмы и казино, парки и дворцы, магазины и рестораны, оперные залы и знаменитое варьете “Максим” - человек даже с самым взыскательным и изощренным вкусом отыщет здесь нечто себе по душе. “Шпаас” - наслаждение - вот чем руководствуются в жизни гедонисты-австрийцы. Подобный смысл - у русского выражения “в охотку”. Любое занятие - от музицирования до поглощения пищи - должно быть в охотку. Жизнь станет слаще и вкуснее!

Наталья ПЛЫТКЕВИЧ. Журнал АБС